雪豹 
说起川菜人们的第一感受就是麻、辣、鲜、香，比如酸菜鱼水煮肉片这一类的硬菜，除了这些硬菜还有最下饭最普通的一道麻婆豆腐。
麻婆豆腐是川菜中最出名的，最得人心的一道菜了。那麻婆豆腐的做法步骤是怎样的呢？
一、食材准备 豆腐一块、姜蒜末少许、小葱少许、红薯粉、花椒粉少许、豆瓣酱。
二、将切好的豆腐放入冷水中，焯水1到2分钟，并放入少许食用盐，这样可以去除豆腐的豆腥味.
三、红薯粉里加入适量的水进行搅拌做成水淀粉备用。
四、锅中烧油 油热后放豆瓣酱炒出红油，再放入姜蒜末爆香，爆炒出香味后加入豆腐，翻炒均匀后倒入适量生抽。
五、往锅中加入少量清水 清水莫过豆腐即可，盖上锅盖煮3分钟。
六、锅中水收干后，再倒入之前调好的水淀粉搅拌均匀，撒入花椒粉，翻炒1分钟后即可出锅。
这样一份下饭的麻婆豆腐就完成了。
